大眾網(wǎng)·海報新聞 記者 馬慶帥 實習記者 蘇培貞

　　武大郎燒餅，是陽谷縣的一種特色名吃。相傳源于宋朝末年打虎英雄武松之兄武大郎。武大郎將剩余炊餅帶回家，將炊餅切開夾咸菜絲，感覺其味極佳，便開始售賣，由此，武大郎燒餅便興盛開來。武大郎燒餅有著深厚的文化歷史背景，在《水滸傳》、《金瓶梅》兩部古典名著中均有描述。
　　武大郎燒餅餅中有香料，在炭火中烤制而成，中間為空心，吃起來味道香脆可口，外焦內(nèi)柔，韌性十足，咀嚼時有芝麻的破碎聲響與芳香，入口咀嚼，面中飽含著麥子、水氣、鹽的咸味和胡椒粉味，交揉一體，至嚼成餅團吞咽，成功地給食者以大力吞咽的快感，饑腹時吃燒餅，這種吞咽的快感尤甚，頗受歡迎。
　　武大郎燒餅做法也是十分講究：將面粉加水、老面、食用堿、牛奶、白糖和勻揉成面團，餳發(fā)5分鐘，切成大塊，搓成長條，揪成鴨蛋大小的面劑，按成薄餅，另取小面團一塊，抹上燒餅香料，用大面團包裹小面團捏圓包裹成團。接著把包好的面團接口朝下，用刀將其按扁成面餅，用刀后跟在面餅周圍打花刀，靜置，餳發(fā)1分鐘。然后將面餅生坯兩面蘸水并按扁，保持中間薄邊緣厚，用刷子在切有花紋的一面刷上一層蜂蜜。然后將面餅貼在燃有空心木炭的烤爐上，撒上白芝麻，烤至面餅自然鼓起且色澤金黃，用鐵鏟將烤熟的燒餅取出即成。
　　當?shù)匕傩赵诔晕浯罄蔁�餅時都會配以潘金蓮咸菜。潘金蓮咸菜看起來像海帶絲，采用陽谷縣特產(chǎn)的黑玫瑰咸菜，綿軟香甜，入口沒有粗糙的感覺。
　　武大郎燒餅金黃酥脆，潘金蓮咸菜清香綿軟，營養(yǎng)豐富，食用后回味無窮。二者的搭配將這種美食的口感發(fā)揮到了極致，深受當?shù)匕傩盏南矏邸?br/>